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L'essenziale
Storie vere di aziende salvate dalla corretta tracciabilità
Nelle filiere alimentari basta un lotto “sfuggito” per trasformare una settimana normale in una crisi, con scaffali da svuotare, clienti da richiamare e reputazioni da difendere in fretta, eppure le cronache mostrano anche l’altro lato della medaglia: aziende che hanno limitato i danni grazie a una tracciabilità solida, capace di ricostruire in poche ore ciò che, fino a ieri, richiedeva giorni. Dal latte al pesce, dai surgelati ai ready-to-eat, i casi reali raccontano un dettaglio spesso decisivo: sapere esattamente dove guardare, e farlo subito. Quando il richiamo corre, chi ricostruisce vince Una domanda scomoda: quanto costa non sapere? Nel 2017 l’Europa ha visto uno dei richiami più vasti degli ultimi anni, quello delle uova contaminate da fipronil, con milioni di pezzi ritirati e...
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